Oikea bagel on tehty vähän sokeria sisältävästä proteiinipitoisesta jauhosta. Taikina nostatetaan vain kerran. Bagelia keitetään ensin vedessä noin 4 minuuttia ja sitten paistetaan kuumassa uunissa noin 12 minuuttia. Uunituore bagel-leipä on rapeakuorinen ja sisältä sitkas herkku.
